年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香。小龙虾早已突破美食的边界(biānjiè)，化作撬动乡村(xiāngcūn)振兴的“红色杠杆”。 作者 | 李攀(lǐpān)攀 胡传丰 郑文斌 题图 | 小龙虾盛宴。龙娅萍(lóngyàpíng)/摄 6月14日，2025第八届小龙虾产业大会在江西省永修县盛大开幕，这是该产业大会连续第四年在永修举办。来自全国各地的养虾专家(zhuānjiā)、销售能手、行业(hángyè)精英等再次(zàicì)相聚永修，以虾为媒、共话发展。 养殖面积30万亩、产量(chǎnliàng)4.5万吨、日均交易量60万斤……短短5年时间，这座江南小城蹚出了一条小龙虾全产业链发展的(de)(de)致富之路，而这背后蕴藏的产业“密码”，值得探究。 2025第八届小龙虾产业大会在(zài)江西永修盛大开幕。 永修小龙虾(xiǎolóngxiā)稳居“江西第一” 永修，坐拥鄱阳湖生态核心区，修河、潦河穿境(chuānjìng)而过，纵横交错(zònghéngjiāocuò)的水系勾勒出天然养殖版图。 立足水域资源优势，永修以敏锐的(de)市场洞察力，引入湖北(húběi)潜江潜网集团，锚定“稻虾连作”战略，打造了集“虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储、销售物流”于(yú)一体的全链条发展(fāzhǎn)体系，一举成为“江西龙虾第一县”。 “早上5点就得下池起(qǐ)虾，一刻不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖。”肖型忠是(shì)永修县三角乡颇有名气的虾农，划船、捕捞(bǔlāo)、挑选等环节操作娴熟。 然而，几年前，他(tā)还在为求职发愁。正当肖型忠一筹莫展(yīchóumòzhǎn)时，永修看准小龙虾产业发展机遇(jīyù)，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建专家顾问团队，并就业创业扶持(fúchí)、养殖技术培训，大力发展小龙虾产业。 短短5年，永修便形成30万亩养殖规模、年产值超40亿元(yìyuán)的小龙虾(xiǎolóngxiā)产业集群。如今，肖型忠和当地2700多名虾农走上(zǒushàng)自主养殖小龙虾的致富之路，每亩增收3500元。 随着“嗡嗡”的声响由远(yóuyuǎn)及近，无人机旋翼声打破了稻虾田(xiātián)里的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量，将(jiāng)颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转(liúzhuǎn)了8900多亩田，采取稻虾轮作的(de)方式管理，当前正是龙虾收获季。”永修县鲲鄱农业种植专业合作社负责人江运球说，稻虾轮作既要管好虾、也要护好田，多亏了各类(gèlèi)现代化农机，他们才能实现规模化生态综合(zōnghé)种养。 江运球以每日进行的投饵工作(gōngzuò)举例说，以前合作社采取人工投饵的方式喂龙虾，工作人员撑着小船在分块的水面间穿梭，完成(wánchéng)100亩稻虾田的投饵工作要4小时左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免(bìmiǎn)漏(lòu)投、少投的情况。 三角乡分管农业的(de)干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收(liǎngshōu)”，龙虾的残饵、粪便还(hái)能作为肥料还田，提升土壤土质、减少化肥使用量。龙虾是天然的“水质检测员”，稍有污染就会“罢工”，这也倒逼农户采用更科学绿色的管护手段(shǒuduàn)。 在技术革新的赛道(sàidào)上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖(yǎngzhí)+人工温室育苗”复合模式，实现“一田双收、一水多用”，还通过“保底收购”为虾农托底——当(dāng)市场价低于成本价时，由当地深加工企业兜底收购，消除(xiāochú)养殖户的后顾之忧。 “少用(yòng)化肥农药，提升稻米品质，每亩还能增收两三千元。”永修县三角乡养殖户(yǎngzhíhù)徐绘高对“稻虾连作”模式感触颇深，他流转600亩水田投身稻虾产业，见证了生态与(yǔ)经济的双丰收。 养殖户(yǎngzhíhù)在虾田里捕虾。梁振堂/摄 从田间到餐桌的极速(jísù)“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼(dìlóng)收网，小龙虾交易中心(jiāoyìzhōngxīn)内人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在此完成分拣(fēnjiǎn)、打包，搭乘冷链专车驶向全国。 “眼下正值上市旺季，每天有超过300吨(dūn)小龙虾从这里发往全国。”江西虾谷农业(nóngyè)科技有限公司农业办(bàn)主任袁志强望着整装待发的冷链车队，话语间满是自豪。 2024年底，江西(jiāngxī)小龙虾交易中心冷链物流全面升级，形成了一个“鲜活配送圈”——以交易中心为枢纽，辐射全国(quánguó)的冷链物流网络，每天(měitiān)超15条物流专车，将鲜活小龙虾输送至江浙沪、闽粤渝等600余个城市网点(wǎngdiǎn)。 “过去凌晨摸黑排队卖虾(xiā)，现在手机接单、田头装车，50亩虾田每天收获500—1000公斤小龙虾。”永修县(yǒngxiūxiàn)三角乡虾农袁细员黝黑的(de)脸上洋溢着丰收的喜悦。 为让小龙虾产业插上智慧“翅膀”，永修借助数字技术，为每块(měikuài)虾田定制“电子身份证”，实现(shíxiàn)从水质监测到冷链物流全程可视化，鲜活(xiānhuó)虾损耗率控制在5%以内。 “永修小龙虾(xiǎolóngxiā)除了以冷链运输的方式销往全国各地，更在精深加工上做文章，全力打造小龙虾全链条产业。”永修县农业农村局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份以来，12条生产线(shēngchǎnxiàn)火力全开，将小龙虾加工成单冻虾尾、即食(jíshí)预制(yùzhì)菜，打破了时令(shílìng)限制，实现四季产销。 如今，从活虾冷链到预制菜矩阵，永修(yǒngxiū)小龙虾已构建起立体销售网络(wǎngluò)，让“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾(xiǎolóngxiā)交易火爆。朱志应/摄 没有(méiyǒu)龙虾的夏天是不完整的。当民谣(mínyáo)与龙虾相遇，又会擦出怎样的火花？ 6月12日晚(rìwǎn)，永修县(yǒngxiūxiàn)虾(xiā)客天下美食街人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意的民谣与市井的烟火气的交融中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客前来参与。 而这只是永修县农旅融合(rónghé)的一个缩影(suōyǐng)。近年来，永修县科学谋划产业发展路径，坚持“龙头引领(yǐnlǐng)、全链(quánliàn)发展”的思路，全力推动稻虾产业全链条提档升级，精心推出10条精品旅游路线，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费业态。 2023年，永修县打造了(le)以小龙虾餐饮为主题的虾客天下美食街，汇聚爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等(děng)100多种口味的小龙虾，吸引(xīyǐn)南昌、九江等地的众多游客专程来打卡。 “永修(yǒngxiū)泡虾(xiā)、蒜香龙虾……各种口味的(de)龙虾让(ràng)人印象深刻，今天又特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通了免费“吃虾公交”，已经多次和家人朋友来永修吃龙虾了。 据了解，为促进消费，永修(yǒngxiū)县发放龙虾消费券40万元(wànyuán)，以最大诚意吸引龙虾爱好者前来打卡永修，如今，“到永修吃龙虾”已(yǐ)成为一种新风尚。 “我们永修(yǒngxiū)的小龙虾都是清水灌田生态(shēngtài)养殖，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在(zài)虾客天下美食街的老邹家餐馆里，数口炒锅翻腾起鲜香。餐馆负责人(fùzérén)邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来，店里生意(shēngyì)火爆，周末更是忙得前脚踢后脚。 除了本地化消费，更多(duō)的永修(yǒngxiū)小龙虾已“远走他乡”，进军大中城市市场。 “上午(shàngwǔ)九点(jiǔdiǎn)，工人们将刚刚分拣的一批小龙虾装上冷链物流车，然后一路向北，16小时(xiǎoshí)后，顺利抵达北京。”江西虾谷农业科技有限公司总经理周鑫表示，那批小龙虾虽然量不大，但是意义重大。 2025永修龙虾品鉴会在(zài)北京簋街举行。朱志应/摄 原来，今年6月初，永修再度在北京(běijīng)举行永修龙虾品鉴会，以飨食客。期间，还与北京簋街的胡大餐饮等知名企业签约合作，每日稳定(wěndìng)供应新鲜龙虾，满足全国食客的味蕾(wèilěi)。 “小龙虾已成为永修(yǒngxiū)最具活力的特色产业，产业规模持续壮大。永修小龙虾进京，对进一步唱响品牌有很好的促进作用，也让(ràng)全县的小龙虾养殖户(yǎngzhíhù)更加有信心。”永修稻虾协会会长王贤荣说。 如今，永修小龙虾产业直接带动1.2万(wàn)人就业，间接惠及20万群众，人均年(nián)增收超1500元。从碧波稻田到城市餐桌，从养殖基地到文旅(wénlǚ)地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴(zhènxīng)一池春水，成为永修最鲜活的经济名片。